Технологическая схема производства меланжа

Яйца разбиваются с использованием специальной технологии. Разбивание яиц нужно производить быстро. В противном случае тонкий слой белка прилипнет к яичной скорлупе. В компании Житница Руси мы сводим загрязнение яиц к минимуму, чтобы избежать любых возможных инфекций. Мы поддерживаем высокие стандарты с помощью процесса, при котором определенной количество яиц из каждой партии вскрываются и проверяются, чтобы мы могли убедиться, что остальная часть партии также находится в хорошем состоянии.

После этого момента процесс производства яичного порошка можно сравнить с процессом производства сухого молока. Яйца, яичный белок или желток пастеризуются и высушиваются распылением в жидком виде. Это делается в камере с повышенной температурой, что позволяет дать испариться влага из яиц. После того как яичная масса полностью высохнет, ее измельчают и упаковывают в соответствии с требованиями государственных стандартов.